Некоторые секреты долголения

Рис

Рис для японцев -- не просто еда. Японцы считают, что в нем кроется одна из тайн их феноменального долголетия. Это собственного рода стержень, на который нанизываются другие компоненты: маринованные овощи, плошка вегетарианского супа, жареная рыба, кусочек мяса. Во время такой трапезы рис играет роль не столько хлеба, но и гарнира, поскольку, кроме него, к другим блюдам более ничего не подается. Эксперты заявляют, что такой "хлеб-гарнир" буквально идеален, поскольку он богат важными веществами и не приводит к избыточной массе -- источнику высокого давления и сердечно-сосудистых заболеваний. В то же время в нем довольно углеводов для работы по сжиганию жира в клетках. Иными словами, в всякий диете непременно должна присутствовать эта национальная еда японцев. В 150 граммах риса жиров не более, чем в трети ломтя белого хлеба, но несмотря на все вышесказанное белка -- как в половине стакана молока, кальция -- как в одном помидоре, магния -- как в пяти стебельках спаржи. Список полезных составляющих вареного риса продолжают витамины группы В и Е, железо, растительная клетчатка.

ПЕЧЕНЬ И КАПУСТА

Вещество под названием биотин играет необходимую роль в формировании и функционировании не столько волос и ногтей, но и всей кожи. Недовольность биотина сильнее имеет место быть у пожилых людей, тем более страдающих атеросклерозом и гипертоников.

Его много в печени: говяжьей -- 200 микрограммов в 100 г печени, свиной -- 250, в курином желтке -- 30, в остальных мясных продуктах существенно меньше -- 5-10 микрограммов на 100 граммов. Среди растительных продуктов биотина (в микрограммах на 100 граммов продукта) более всего содержится в соевых бобах -- 60, арахисе -- 40, горохе и фасоли -- 20 и цветной капусте -- 17. Цветную капусту и печень можно считать рекордсменами по содержанию биотина между доступных в обычном питании пищевых продуктов. Однако в случае если цветной капусты может быть полезно употреблять побольше, то печенью злоупотреблять, тем более в жареном виде, пожилым людям не рекомендуется, а в молочном соусе (по-строгановски) 1-2 раза в неделю можно позволить.

КАЖДЫЙ ДЕНЬ -- ПО ЯБЛОКУ

Финские ученые 25 лет терпеливо занимались исследованиями, приурочен кными лечебной ценности яблока. И в конце концов они пришли к выводу: флавоноиды, содержащиеся в яблоке, мешают образованию свободных радикалов в организме. И еще: опасность сердечно-сосудистых заболеваний у людей, ежедневно съедающих по яблоку, снижается на 50 процентов.