10 самых полезных "зимних" овощей и фруктов

Всем ясно, что пользы от фруктов и овощей "не в сезон" абсолютно немного. Какие плоды содержат болеее количество витаминов и микроэлементов? Ведь с наступлением холодов и повышением риска подхватить грипп они нам тем более необходимы.

Редис. Этот корнеплод богат витамином С, а он, как ясно, необходим для поддержания нормального иммунитета. К тому же, витамин С может помочь нашей коже лучше питаться и оставаться эластичной, а зимой этой ей ох как пригодиться. Ещё один плюс редиса - в его цвете. Как заявляют диетологи, яркие цвета - даже на тарелке - могут помочь нам бороться с непогодам настроением и депрессиями и этим избежать повышения аппетита. Что касается вкусовых свойств, редис добавит в любое овощное блюдо приятную терпкую (или чуть горьковатую) «изюминку». Особенно он хорош в салатах со сметанной заправкой и солью.

Зелёный горошек. Мы привыкли воспринимать его как закуску или добавку к салату, а вот американцы обычно употребляют горошек в качестве гарнира. И верно: в нём много витаминов С, Е и К (последний нужен для нормального кроветворения и здоровья костей), а калорий мало. Также горох богат железом, фосфором и калием, способствует выведению излишней жидкости из организма, а благодаря содержанию клетчатки быстро приводит к ощущению сытости.

Кабачки. В 200-граммовой порции кабачков содержится буквально целая суточная доза витаминов С и К, довольно много клетчатки и так называемые фитонутриенты - вещества, способствующие выведению ядов и продуктов метаболизма из нашего тела. Кабачок еще является неплохим мочегонным и благоприятно сказывается на состоянии кожи. При этом, это буквально идеальный продукт для диет - в 100 граммах кабачков возле 20 килокалорий, и при готовке к ним смело можно добавлять растительное масло, кляр, сметану и, естесственно, другие овощи. Попробуйте, к примеру, обжарить кабачки в яйце - получите вкусное хитросоединение витаминов и большого количества белка.

Капуста белокочанная. Витамина С в ней не огромное колличесво (в той же брокколи его гораздо больше), но несмотря на все вышесказанное клетчатки - хоть отбавляй. Благодаря этому капусту даже называют продуктом с отрицательной калорийностью, другими словами организм расходует на его переработку более энергии, чем получает при её потреблении. Что касается кулинарной ценности капусты, она воистину неописуема. Яркий вкус и сочность капусты позволяет использовать её для супов, салатов (тем более со сметаной), рагу, солянок, запеканок, котлет и много другого. В свежем виде капуста, в большинстве случаев, требует мелкой шинковки, а в пропаренном или тушёном хороша и целыми листьями.

Ревень. Это растение очень хорошо переносит климат суровых русских зим, но на наши столы попадает нечасто. Вместо этого ревень используют как кормовую культуру, хотя он и владеет довольно приятным кисленьким вкусом и абсолютно мягкой структурой (стебли растение не жёстче капустных «прожилок»). Плюс, в нём много кальция - для здоровых зубов, ногтей и костей - и опять же витамина С, нужного нам зимой. Употреблять ревень лучше с сахаром или мёдом, можно добавить и сметаны и орешков, чтобы сгладить кислоту. Впрочем, красноватые стебли можно пожевать и так - кому как нравится.

Артишок. Консервированные артишоки доступны в магазинах круглый год, а свежие - ранней весной и в конце осени-начале зимы. Причудливый вид этого растения (оно похоже на большую зелёную шишку) может отпугивать молодых кулинаров, но действительно ничего страшного в нём нет. Достаточно сварить целый артишок - и листочки можно есть просто так, без добавок. Также артишоки можно добавлять в рисово-овощное рагу, к жаркому из птицы, в супы и запеканки; ваши блюда обогатятся витамином С и фолиевой кислотой - ещё одним «столпом» крепкого иммунитета.

Клюква. Неприхотливая красная ягода доступна для покупки в любых видах - консервированном, замороженном, свежем - и так же в всяком виде может готовиться. Её добавляют в салаты (к примеру, к морской или белокочанной капусте), запеканки, мясные блюда, выпечку, делают из неё соусы и компоты. Но лучше всего её, естесственно, есть необработанной: так в ней сохраняются все полезные вещества, коие, кстати, предотвращают развитие раздражений и инфекций, а еще повышают уровень так называемого «неплохого холестерина». Самый лёгкий рецепт из клюквы - смесь свежей ягоды с сахаром и мягким творогом. Объеденье!

Хурма. Хурма сочетает в себе пользу лучших из овощей и насыщенную фруктовую сладость. Помимо витамина С и клетчатки в ней много калия и магния, полезных для сердца, каротина для глаз и ликопина, который считается сильнейшим природным борцом против рака. Есть её можно просто без всего, в качестве фруктовой заправки для зелёных салатов и мясного рагу (чтобы достичь желаемого результата хурму разминают в пюре), в составе канапе и других закусок и, естесственно, в сладкой выпечке и компотах.

Интереснее всего молочные коктейли с хурмой: в блендере смешайте очищенный от кожицы и косточек плод и двумя ложками мороженого и молоком - и получите сладкий и полезный напиток. Кстати, только с молоком ваш организм сможет полноценно усвоить содержащийся в хурме каротин.

Каштаны . Эти орешки появляются на продуктовых рынках очень не надолго - в большинстве случаев, сыскать их можно только с октября по декабрь, и не упускайте свой шанс. В каштанах много белка и, главное, жирных кислот, помогающих нормальной работе мозга и сердечно-сосудистой системы. Более такого, некоторые исследования показали, что повышенное потребление этих веществ улучшает мыслительный процесс и приводят в порядок всю нервную систему человека. Да и вкус у каштанов замечательный - сладковатый и чуть маслянистый. Но не приторный, и эти орехи очень хорошо подойдут в салаты и мясные рагу, а еще просто в качестве перекуса.

Красные апельсины. Как и всевозможные другие цитрусовые, красные апельсины имеют все шансы похвастаться богатым запасом витамина С и сладким или кисловатым вкусом. От обыкновенных апельсинов их, в общем-то, различает только ярко-красный цвет, а помните, чем важны яркие цвета? К тому же, это просто красиво - добавьте дольки апельсина и немного свежеотжатого сока к любым овощным салатам, мясным блюдам или рыбе (дольки можно просто выложить на тарелку с мясом). На новогоднем столе это украшение будет как никогда кстати будет заметить что.